Что такое шампанское brut?

Шампанское Brut, сухое игристое вино, является самым популярным видом шампанского, экспортируемого из Франции. С небольшим количеством натуральных сахаров, оставшихся в вине, шампанское Brut представляет собой баланс хрустящих фруктов, масляных нот и минеральности.

Естественно шипучее, брутальное шампанское имеет высокую кислотность, которая хорошо контрастирует с пузырьками и тает во время выдержки. Именно потому, для любителей различного рода алкогольных напитков, существует масса предложений и магазинов, где можно купить спирт пищевой, шампанское, вино и другие виды алкогольных напитков. Сухое шампанское имеет тенденцию парить прямо на 12 ABV, что делает его умеренно высоким алкоголем.

Brut шампанское против экстра сухого шампанского

Шампани классифицируются в зависимости от их сладости, которая определяется остаточным сахаром, присутствующим в вине. Шампанское производится в полном спектре стилей от невероятно сухого до сладкого десертного вина, с этикетками extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec и doux (самое сладкое).

Brut означает «сухое, сырое, нерафинированное» по-французски и определяет стиль шампанского, который, если быть точным, имеет очень низкий уровень сахара — менее 12 грамм на литр. В результате получается шампанское, которое не особенно сладкое и на вкус сухое на небе. Хотя «сверхсухое» шампанское кажется более сухим на вкус, чем брутальное, это, как правило, не так. Экстрасухое шампанское обычно немного слаще брутального, с уровнем сахара от 12 до 20 г сахара на литр.

Профиль вкуса и аромата

Шампанское грубого помола характерно сухое, с небольшим количеством сахара, добавляющим оттенок сладости. Светло-теплое белое вино бледного цвета, в шампанском мало дубильных веществ. Оно имеет яркую кислотность, которая хорошо контрастирует с характерными пузырьками. Шампанское всегда выдерживается, что имеет тенденцию округлять кислотность винограда, и может быть успешно целлярироваться в течение многих лет. На носу можно заметить свежие цветочные, ореховые или готовые нотки, а также яркие фрукты, такие как яблоко и груша. Мелкий, минеральный запах типичен для этого стиля вина.

Шампанское грубого помола не такое фруктовое, как некоторые другие игристые вина, такие как Prosco, но все же может иметь ароматы, такие как сочный цитрус, косточковые фрукты и айва. В некоторых бутылках можно заметить слегка пикантную ноту с минеральной отделкой. Шампанское грубого помола, как правило, сбалансированное и шелковистое, что делает его популярным выбором для тостов и праздничных глотков.

Виноград и винодельческие регионы

Для того, чтобы вино называлось шампанским, оно должно производиться к востоку от Парижа, в регионе Шампань во Франции. Кроме того, оно должно быть изготовлено из пино нуар, шардоне, пино менье, пино гри, пино блан, пино меслье и/или арбанового винограда. Для изготовления бланка де блан используется только белый виноград, в то время как для изготовления бланка де нуар используется только красный виноград. Чаще всего шампанское изготавливается с использованием смеси обоих сортов, хотя строгое белое вино производится независимо от того, какое оно изготавливается (с несколькими розовыми шампанскими). Во многих шампанских домах смешивают разные сорта винограда с разных виноградников и даже разные сорта вин для достижения идеального баланса.

В дополнение к ограничениям по расположению и сортам винограда, для шампанского также регулируются методы землеустройства и обрезки. В каждом сорте винограда разные сорта, и разные виноградники наслаждаются разными условиями выращивания. Холмы и долины восточной Франции обеспечивают разнообразные условия для каждой виноградной лозы. Урожай также может быть разным, хотя большая часть вина в регионе выращивается весной и летом, а урожай собирается с начала до середины осени.

Во время производства шампанское должно пройти вторичную ферментацию в бутылке для карбонизации и соответствовать минимальным срокам созревания с использованием осадок или дрожжей. Невинтажное шампанское выдерживается не менее 15 месяцев, а старинное — не менее 3 лет. В большинстве шампанских домиков есть пещеры, где выдерживают вина, и их можно поворачивать вручную или машинным способом.

Пищевые пары

Придавая столу исключительную разносторонность в приготовлении блюд, брутальное шампанское дополняет все: от традиционной икры до блюд из морепродуктов, пропитанных маслом, и соленых блюд. Высокая кислотность и карбонизация на молнии с восхитительной точностью разрезают масла и жиры. Попробуйте с жареным картофелем, ветчиной и швейцарским кишем, устрицами Рокфеллера и копченым лососем.

Жесткое игристое вино также широко используется в коктейлях с шампанским, так как другие ингредиенты добавят сладости, играя против сухости брутально красиво.

Вопреки распространенному мнению, флейта для шампанского не является идеальным бокалом, поскольку она сильно ограничивает аромат. Хотя бокал для шампанского красивый, большинство винных экспертов рекомендуют вместо него бокал белого вина для дегустации и наслаждения игристым вином. Бокал для переворота, имеющий более широкое отверстие, чем флейта, также является хорошим выбором.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *